Puhelu Rovaniemelle…

…Alun jutustelujen jälkeen päästää kysymysten pariin!

Miten päädyit Gustaviin töihin?

-Olen ollut alusta asti mukana, tarjoilijana ja hovimestarina.  Ravintola Gustav avattiin 14.8.2020.

Ennen aikaa Gustavin, Mathias oli kahvila- ja myymälä yrittäjänä Rovaniemellä joulupukin pajakylässä. Koronan-pandemian muuttaessa maamme matkailumahdollisuuksia, joutui Mathias vaimonsa kanssa luopumaan yrityksistään. Pian alkoi kuulua huhuja uudesta Rovaniemelle avattavasta ravintolasta, jossa vanha koulukaveri Roope Kotila olisi mukana.  Sekä edellisistä yhteistöistä tuttu Juha Eskelinen.

– Halusin kovasti päästä mukaan tähän projektiin ja pääsinkin.

Mistä ravintolan nimi sai ideansa tai alkunsa?

-Nimi tulee isoisä Gustavin nimestä. Tämä ei-todellinen hahmo on saanut ulkonäköönsä vaikutteita lempeästä isoisästä. Nimi taas on lainattu, rovaniemeläiseltä arkkitehdiltä.  

Ravintolan liikeidea on rakennettu vahvasti isoisä Gustavin ympärille. Matkustelua harrastanut Gustav tuo ideat ympäri maailmaa ravintolan ruoka- ja juomalistoihin.

-Tällä keinoin meidän on mahdollisuus tehdä melkein mitä vaan. Ravintolassa vallitsee kansainvälinen meininki.

Ravintolan työvuoroissa saattaa sattua ja tapahtuu, melkein mitä vaan…Tuleeko mieleen, joku teidän ravintolassa tai sinun työvuorossa tapahtunut hauska hetki?

-Meillä on töissä on niin kivaa, että välillä ei meinaa työkaverit lähteä työvuorosta pois. Kerran tuli tälläinenkin tilanne, että työkaveri piti ihan kantaa ulos ”työvuorosta”, kun se ei malttanut muuten lähteä kotiin. (alkoholilla ei ollut osuutta asiaan)

Mikä on sinun suosikki annoksesi Gustavin listalta? Tai sitten sellainen ikisuosikki?

-Ehdottomasti naudanliha tartar, se oli viime listalla. Nykyisellä listalla on karitsan tartar, joka on myös hyvä… mutta se naudanliha versio, kun se ei ollut niin perinteinen. Siihen oli laitettu vähän erilaisilla lisukkeilla. ns Gustavin tvistillä! Lämpimistä, ehdottomasti ankka, joka löytyy nykyiseltä ruokalistalta. Siinä annoksessa on parasta makuyhdistelmät- ja makujen balanssi. Makeista, paras on maitosuklaajälkiruoka. Vaimokin näki unta siitä annoksesta, koska se on vaan niin hyvää! Ikisuosikki on varmaan, kunnon pihvi Med- kypsyydellä. Se toimii aina.

Mites, mikä on sinun suosikki juoma tai juomasekoitus ja sitten taas se ikisuosikki?

-No joo, meidän listalla oleva drinkki -Sensei- Sensei nimi tulee meidän Magdasta, joka on perehdyttänyt minut kun aloitin Gustavissa. Hän on saanut siinä matkan varrella nimen”sensei” nimike on lähtenyt elämään ja nyt sitä käyttää koko henkilökunta. Sensei-drinkki löytyy baarin juomalistalta ja pitää sisällään Martini Fieroa, El gobernador piscoa, soodaa ja itse valmistettua satsumamarmeladia. Ikisuosikki cocktaileista on Wiski sour. Se on hyvä, aina!

Mikä on paras näkemäsi/kuulemasi Innovointi korona-aikana?

-Oman yrityksen kohdalla oli ajatuksia yhteistyöstä muiden yrittäjien kanssa. Esimerkiksi, miten olisimme voineet pitää vuokratilaa yhdessä pidempään. Kyllä sitä kuuli ja näki ideoita ja toteutuksia ympärillä, ihmiset ovat kekseliäitä. Eräs ravintola rakensi ravintolan tuulikaappiin take away -ruoalle tiskin niin ruoka saatiin liikkumaan, kun asiakkaita ei saanut ottaa sisälle ravintolaan.

Minkälaista palautetta toivoisit asiakkailta?

-Suoraa palautetta. Rohkeasti vaan kertomaan, kyllä oma mielipide saa kuulua.

Entäpä, mikä on sinun lemppari ravintola, jos Gustavia ei saa mainita!?

 -Yuca- mexicolainen ravintola, siinä bar 21 vieressä Rovakadulla. Sinne niin kiva mennä.

Mihin ravintolaan tai kahvilaan palaat aina uudestaan?

-Rovanimen Frans cherie, se vanha fransmanni, kiva illanviettopaikka ja sopii useaan eri tilaisuuteen

Nyt olisi hyvä hetki kehua työkavereitasi!

-”Ihanat apinat” Meillä vapautunut tunnelma töissä ja töihin on kiva mennä, oli siellä kuka vaan meidän henkilökunnasta. Jos nyt joku on mainittava niin, meidän Sini Valo, hän tuo valoa meidän kaikkien elämään.  Hänellä on hyvä balanssi ammattitaidon ja persoonan kanssa.